首頁養生—正文
                      螺螄粉包進粽子里 中國傳統節日美食不斷跨界出新
                      2021年06月11日 16:04 來源:中國新聞網

                        中新社柳州6月11日電 (朱柳融)螺螄粉月餅、螺螄粉蛋糕、螺螄粉軟歐包……“萬物皆可”的螺螄粉在臨近中國傳統節日端午節時,又對粽子“下手”了。廣西柳州市一家螺螄粉生產企業將螺螄粉包進近萬個粽子里,作為福利派發給員工和客戶嘗新。

                        近年來,將傳統節日美食與時下網紅食品“跨界”組合的新品層出不窮。它們不僅給人們提供了新的“舌尖體驗”,也給傳統節日增加了新的趣味。

                        6月10日,企業將粽子派發給員工和客戶嘗新!叭f物皆可”的螺螄粉在臨近中國傳統節日端午節時,又對粽子“下手”了。廣西柳州市一家螺螄粉生產企業將螺螄粉包進近萬個粽子里。酸筍、螺螄肉、鵪鶉蛋、辣椒等餡料與糯米結合,構成了螺螄粉粽子! 中新社記者 朱柳融 攝

                        10日傍晚,拿到螺螄粉粽子的廣西螺霸王食品有限公司員工余雨靜,迫不及待地打開。麻繩纏著的四角粽外形上看和傳統粽子無異,剝開一層層粽葉,隨著螺螄粉獨特氣味不斷襲來,一個被糯米裹挾著酸筍、螺螄肉、鵪鶉蛋、辣椒等餡料的螺螄粉粽子,露出“真面目”。

                        一口咬下去,咀嚼了幾下,感受到螺螄粉粽子的滋味在味蕾擴散后,“95后”余雨靜不自覺地睜大了眼睛!昂贸!”余雨靜一邊吃一邊夸道,這些餡料和糯米結合一點也不突兀,香辣可口,彈性十足,讓粽子有了新的“靈魂”。

                        而將螺螄粉包進粽子里的不只前述企業。柳州一家車企跨界推出2萬個螺螄粉粽子,上線數小時銷售一空;老字號“五芳齋”也將螺螄粉包進粽子里,吸引年輕消費者“追新”。

                        每年端午都要上演南北咸甜之爭的粽子,早已擺出一副“肚里能撐船”的姿態,滿足人們對粽子的一切想象。除了螺螄粉粽子外,小龍蝦粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉粽子、榴蓮味粽子等相繼進軍粽子界,給人們帶來嗅覺和味覺奇妙碰撞的新體驗。

                        有人將其稱為跨界強強聯合的創新,也有人將其稱為“黑暗料理”。而在廣西科技大學生物與化學工程學院碩士研究生導師程昊看來,螺螄粉粽子、小龍蝦粽子等是粽子傳統餡料的創新,不算黑暗料理。

                        程昊表示,飲食文化不能因循守舊,既要保持傳統特色,又要敢于創新。傳統粽子的餡料一般是紅棗,后來才根據需要不斷創新推出板栗、肉餡、蛋黃等餡料的粽子。小龍蝦、螺螄粉是大眾接受的網紅美食,將其與粽子相結合是一個很好的互動,值得鼓勵。

                        隨著經濟社會的發展,人們對于食物的追求已不滿足于果腹,在色香味俱全外,食物的趣味性、新穎性也成為吸睛點。而在中國,幾乎每個傳統節日都搭配有固定的美食,形成節日特有的符號,這也給傳統節日美食的跨界出新提供了廣闊的舞臺。

                        咸蛋黃肉松青團、黃油腰果餡青團、芝士牛肉青團、螺螄粉月餅、小龍蝦月餅、辣條月餅……食物開發者們對于傳統節日美食的想象力越來越豐富,并將其變成實物呈現在世人眼前,并攻占其舌尖,增加節日氛圍。

                        老家是黑龍江的廣西螺霸王食品有限公司文旅部部長周文玲,是甜粽子的“忠粉”,“我從來不吃咸粽子”。周文玲表示,吃過螺螄粉粽子后,螺螄粉粽子應該可以打破咸甜之爭,像螺螄粉一樣“南北通吃”,讓人過個“螺螄粉味”的端午節。

                        程昊表示,傳統美食創新后獲得的“新產品”,文化意義還在。無論換成什么餡料,它們本質還是粽子、月餅。這些“新產品”不僅沒有弱化節日氣氛,在給傳統節日美食賦予新元素的同時,讓節日變得更加有趣、有意義。(完)